过去的2020年对于餐饮企业来说是极为艰难的一年，客如云《2020-2021中国餐饮经营蓝皮书》（以下简称蓝皮书）数据显示，去年***季度餐饮行业营业额可谓“跌至谷底”，直至4月才缓慢恢复，10月才***追平去年同期。

在和曼玲粥创始人邓公断的交流中，他表示客如云蓝皮书展现的数据和现象基本反应了去年餐饮发展状态。拿去年曼玲粥自身品牌的发展情况来看，去年6月起营业额基本复苏，9月-11月的营业额发展相对稳定健康。

在和曼玲粥创始人邓公断的交流中，他表示客如云蓝皮书展现的数据和现象基本反应了去年餐饮发展状态。拿去年曼玲粥自身品牌的发展情况来看，去年6月起营业额基本复苏，9月-11月的营业额发展相对稳定健康。

在刚刚过去的腊八节，曼玲粥再创新纪录。节日当天曼玲粥单日总订单量突破470000单，实际收入高达810余万元，全国销量破千的门店超68家！

这样的创纪录成绩，一方面证明了数字化升级和外卖的搭建使曼玲粥实现营收增长，另一方面也能够看出曼玲粥的门店运营和配送都非常规范。

据邓公断介绍，曼玲粥出餐标准化程度很高，顾客取消订单几率非常低，在腊八节当天总订单量47万单的巨大体量下，也没有出现退单情况。

这同样离不开曼玲粥特有的骑手制度，除了饿了么、美团平台的骑手外，曼玲粥每个城市会安排3-5个机动人员以及城市合伙人做临时衔接。同时曼玲公司的员工、第三方配送。

在对各大餐饮品牌一年的深入调研后，客如云蓝皮书发现了一个有趣的现象，很多餐饮品牌以前并不开放加盟，但去年开始也逐步开放了加盟。而相比之下，曼玲粥却走出了一条不一样的道路，那就是从加盟向联营转变。

邓公断表示联营这种模式在曼玲粥初创时期就已经建立了，目的是帮助创业者实现创业梦想，在去年的特殊时期后，不断开展联营模式也是想帮助更多有餐饮经验、想创业的人。同时，邓公断也提出做加盟也好，联营也好，首先要对自己的品牌有信心。

只有对产品和品牌有强大的信心，才能对未来发展前景有详细的战略规划。曼玲粥在粥品类深耕八九年，直营店的经营情况健康良好，因此对这个品类有很大的期望，联营的模式能让品牌和合作伙伴互惠互利，共同做大做强。